Ένας πρωτότυπος συνδυασμός!!!
Υλικά:
600 γρ. γαρίδες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 ντομάτες καθαρισμένες ψιλοκομμένες
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
300 ml. γάλα καρύδας
4 κ. της σούπας σπορέλαιο
2 κ. της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Υλικά(μαρινάτα):
1/2 χυμό λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ. της σούπας μαϊντανό
1 κ. της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
2 κ. της σούπας μέντα ψιλοκομμένη
1 κ. του γλυκού κάρυ
10 κ. της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάτα και αφήνουμε για 2 ώρες τις γαρίδες (καθαρισμένες). Τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο λάδι το κρεμμύδι και προσθέτουμε την πιπεριά και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 2΄λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες με 2 κ. της σούπας νερό και μαγειρεύουμε για 15΄λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το λάδι και σιγοβράζουμε για 10΄λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με ρύζι.
Καλή σας όρεξη!!!